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回味無窮的安仁抖辣子
  來源:本站原創  時間:2011年05月29日   作者:何書典何炳文唐志卓 閱讀:

  

 

  相傳中華始祖炎帝神農氏曾到安仁境內“制耒稆奠農工基礎,嘗百草開醫藥先河”,并自古有了“藥不到安仁不齊,藥不到安仁不靈,郎中不在安仁不出名”的千古佳話。安仁抖辣子是湖南省安仁縣最經典的一道名菜,只要是安仁的人聽到這道菜的時候,都贊不絕口,拍手叫好;外地人吃了這道菜的時候,無不回味無窮。

  此菜辣中帶香,香中又帶辣,經典而不張揚,低調又甘于寂寞的陪伴著世世代代的安仁人,并能以防御疾病,保佑健康的象征,深深扎入人心。抖辣椒獨特的外形,簡單的工序,鮮美的味道,讓人總有意猶味盡的回憶之美。 一套做抖辣椒的器具——椒缽,也許前身是研制草藥所用,也許本來就是貢菜所用,至今已無法考證。可做出來這菜卻香得樸素,辣得熱情,更讓人歡喜的是這菜夏天有增進食欲,去署散熱、開胃下飯的功效,乃夏暑居家旅行必備良菜;冬天里也是一道驅寒御冷的良方……

  鄉親們吃慣了這套菜,總有午無抖辣子不飽,晚無抖辣子不安這種感覺。

  安仁的抖辣椒于1998年獲得中國國際美食節金獎,2008年確定為安仁非物質文化遺產。

  

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[作者:何書典何炳文唐志卓]
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